العسل الطبيعي هو العسل الذي يُنتج تمامًا من رحيق الأزهار دون أي تدخل صناعي أو إضافات. تقوم النحلة بجمع الرحيق، ثم تحويله داخل الخلية عبر عمليات إنزيمية طبيعية، ليصبح عسلاً نقيًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات المفيدة.
العسل الطبيعي الحقيقي لا يُضاف له سكر مُصنّع، ولا تتم معالجته حراريًا بدرجات عالية، ولا يخفف بالماء أو الجلوكوز. لذلك يحتفظ بقيمته الغذائية كاملة.
كيف نميز العسل الطبيعي عن العسل المغشوش؟
عملية التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش أصبحت ضرورة، خصوصًا مع انتشار الأنواع التجارية الرخيصة. إليك أهم العلامات العلمية والعملية:
1. اختبار اللزوجة والقوام
- العسل الطبيعي قوامه كثيف ومتجانس.
- إذا سكبته على طبق، يسيل ببطء شديد ويكوّن خيطاً مستقيمًا.
- العسل المغشوش غالبًا يكون خفيفًا ويسيل بسرعة لأنه يحتوي على ماء أو سكر مضاف.
2. الرائحة والنكهة
- للعسل الطبيعي رائحة زهر مميزة حسب مصدره (سدر – سمر – غاف).
- العسل الصناعي عادةً بلا رائحة واضحة، أو تكون رائحته سكرية.
3. اختبار الماء
ضع ملعقة عسل في كوب ماء:
- العسل الطبيعي ينزل لأسفل بشكل كتلة متماسكة دون أن يذوب مباشرة.
- العسل المغشوش يذوب بسرعة لأنه مخلوط بسكر أو ماء.
4. التبلور (التسكّر الطبيعي)
الكثير يعتقد أن تبلور العسل يعني أنه غير أصلي… وهذا خطأ.
- التبلور علامة طبيعية تحدث للعسل النقي بسبب سكر الجلوكوز.
- العسل المغشوش غالبًا يبقى سائلاً لفترات طويلة لأنه يحتوي سكريات مصنّعة.
5. اللون
لون العسل الطبيعي يختلف بحسب الموسم والزهر، وليس ثابتًا دائمًا.
أما العسل المغشوش فيكون لونه ثابتًا وغير طبيعي.
H3: 6. الطعم بعد البلع
العسل الطبيعي يترك حرارة خفيفة في الحلق بسبب نشاط الإنزيمات.
أما العسل الصناعي فلا يترك أي أثر.
7. التحليل المخبري (الدليل القاطع)
الطريقة 100% مضمونة.
تحليل العسل يكشف:
- نسبة الرطوبة
- السكريات الطبيعية
- الإنزيمات
- المعادن
- نسبة HMF (التي تكشف إذا تم تسخينه بقوة)
المراكز المعتمدة في الإمارات توفر نتائج دقيقة تثبت جودة العسل.
